Menù Degustazione
Fiori di zucca in tempura, pomodorino confit ed emulsione di cheesecake salata
Flan di zucca e salvia con cialda di pasta cracker e crema di parmigiano
Risotto tostato e mantecato con carciofi, fonduta al taleggio della Valsassina e pesto all’erba cipollina
Bocconcini di fassone cotti a bassa temperatura su polentina morbida e funghi shiitake
Torta di mele con mousse di pere profumata al cocco
€ 40,00 a persona
Vini esclusi
Crema di zucca con crostini al parmigiano
Flan di zucca e zucca fritta in tempura
Risotto tostato e mantecato con dadolata di zucca e stracciatella di burrata
Cappellacci di pasta all’uovo fatti a mano con zucca e amaretti
Parmigiana di zucca con scaloppa di cinta senese
Crostatina di zucca
Servizio di bevande selezione “Ristorante da Marco”
Servizio di caffetteria espressa
€ 40,00 a persona
Venerdì 7 Ottobre 2022
Guazzetto di finferle nere con polentina morbida al cucchiaio
Risotto tostato e mantecato con porcini e fiori di zucca
Ravioli con radicchio precoce di Treviso e porcini
Bocconcini di fassone in tegame con porcini e porri brasati
Tortino frangipane con crema all’amaretto
Servizio di bevande selezione “Ristorante da Marco”
Servizio di caffetteria espressa
€ 40,00 a persona
Venerdì 30 Settembre 2022
Crocchetta di spada su crema di zucca alla salvia
Risotto tostato e mantecato con baccalà e battuto di capperi e olive
Tortello giallo alla zucca e tortello al nero con branzino, padellati con capesante e canestrelli
Filetto di baccalà in crosta di zucca su vellutata di patate violette
Dolce selezione “Ristorante da Marco”
Servizio di bevande selezione “Ristorante da Marco”
Servizio di caffetteria espressa
€ 40,00 a persona
DAL BOSCO IN TAVOLA
Aperitivo di metodo classico con entrèe di benvenuto
Flan di finferli, fiori di zucca e zucchine
Zuppa tiepida di patate e porcini
Risotto tostato e mantecato con zucca e porcini
Stinco glassato al forno con misto bosco funghi
Dolce al cucchiaio selezione “Ristorante da Marco”
Servizio di bevande selezione “Ristorante da Marco”
Servizio di caffetteria espressa
€ 40,00 a persona
Entrèe di benvenuto
Cestino di pasta cracker con porcini e petto d’oca stagionato
Zuppa con patate, porcini e crostini dorati al parmigiano, profumata all’erba cipollina
Risotto tostato e mantecato con crema di zucca e dadolata di porcini
Scaloppa di bue brasato al Valpolicella con porcini trifolati al rosmarino
Semifreddo con briciole di meringa, scaglie di cioccolato bianco e nero e coulis alla frutta
€ 35,00 a persona
(DA ASPORTO: € 30,00 a persona)
Zucca fritta in tempura con pomodorini e fondente di Morlacco
Flan di zucca e salvia con fonduta di semistagionati
Crema di zucca con crostini di pane profumati al tartufo e parmigiano
Il classico risotto con la zucca ed emulsione di burrata all’erba cipollina
Bocconcini di anatra glassata al forno con zucca caramellata al timo
Crostata scomposta con crema pasticcera e dadolata di zucca
Servizio di bevande alcoliche ed analcoliche selezione “Ristorante da Marco”
Servizio di caffetteria espressa
€ 35,00 a persona
Per info e prenotazioni: 0425/958584
Crema di zucca profumata alla salvia con lamelle di porcini fritti
Sautèe di misto bosco funghi (chiodini, finferli e trombette nere) con polentina morbida al cucchiaio
Zuppa di patate e porcini con crostini dorati all’extravergine di oliva e parmigiano
Risotto tostato e mantecato con guanciale di vitello, finferli, zafferano e burrata
Tagliata di controfiletto di fassone piemontese con spiedino di porcini alla griglia
Dolce al cucchiaio selezione “Ristorante da Marco”
Servizio di bevande selezione “Ristorante da Marco”
Servizio di caffetteria espressa
€ 35,00 a persona
Per info e prenotazioni: 0425/958584
Zucca fritta in tempura su crema alla curcuma
Flan di zucca con fonduta di formaggi semistagionati e crumble di amaretti dolci
Crema di zucca cotta al sottovuoto a bassa temperatura
Risotto tostato e mantecato con concassea di zucca
Millefoglie di cinta senese con caponata di zucca al cartoccio su bieta costa e catalogna brasate
Crostata scomposta con crema chantilly e zucca candita
Servizio di bevande selezione “Ristorante da Marco”
Servizio di caffetteria espressa
€ 30,00 a persona
Ristorante da Marco
Via Canaletta Inferiore 167
35048 Stanghella (PD)
Tel. 0425/958584 – 0425/95149
www.ristorantedamarco.net/ristorante
Tartare di controfiletto di fassone piemontese battuto a coltello con tartufo bianco di Acqualagna
oppure per i “non amanti della carne cruda”
Flan morbido di zucca e salvia gratinato al forno con tartufo di Acqualagna
Uova strapazzate con fiocchi di stracciatella di burrata su crostone di pane morbido e tartufo di Acqualagna
Tagliolino classico di pasta all’uovo con tartufo di Acqualagna
Filettino di cinta senese farcito con battuto di broccoli al tartufo nero e glassato con scaglie di tartufo bianco di Acqualagna
Vini Esclusi
€ 80,00 a persona
Ristorante da Marco
Via Canaletta Inferiore 167
35048 Stanghella (PD)
Tel. 0425/958584 – 0425/95149
www.ristorantedamarco.net/ristorante