Novità dal Ristorante

VENERDI’ 31/03/2023 – MENU’ DEGUSTAZIONE ASPARAGI

 

Timballino di asparagi bianchi con fonduta al taleggio e cialda croccante

 

Strudel di asparagi avvolto nel guanciale in crosta di pasta fillo

 

Crema di asparagi bianchi con crostini di pan brioche e spugnole trifolate al rosmarino

 

Risotto tostato e mantecato con asparagi bianchi e zabaione alla burrata e zafferano

 

Bocconcini di merluzzo in vasocottura con guazzetto di asparagi e spugnole su polentina morbida al cucchiaio

 

Bavarese alla frutta glassata all’amarena

 

Servizio bevande selezione “Ristorante da Marco”

 

Servizio caffetteria espressa

 

€ 40,00 a persona

 

Per info e prenotazioni: 0425/958584

 

MENU’ DI PASQUA

Menù degustazione Pasqua

 

Porchettina di Patanegra con puntarelle croccanti e pinoli

 

Uovo soffiato su rosti di asparagi bianchi con tuorlo fondente al tartufo

 

Croissant di patate farcito al foie gras e mela verde su broccolo di Creazzo brasato

 

Risotto tostato e mantecato con radice di papavero, zabaione alla burrata e pistilli di fiori di zucca

 

Raviolo ripieno con barbe di frate profumate al finocchietto, vellutata al quartirolo e scaglie di tartufo

 

Tagliata di controfiletto di fassone piemontese su misticanza di insalatina fresca

 

Stinco di vitello glassato al forno con funghi spugnole trifolate al rosmarino

 

Patate rosolate al forno con erbette aromatiche

 

Caponatina di verdure stufate

 

Colomba di Nostra produzione artigianale con crema inglese alla vaniglia e uovo di cioccolato nocciolato Majani

 

Bevande selezione “Ristorante da Marco”

 

Servizio di caffetteria espressa

FESTA DELLA DONNA 2023

MENU’ DEGUSTAZIONE 08/03/2023

DEDICATO A TUTTE LE DONNE

 

Aperitivo di benvenuto con cheesecake salato alla ricotta veg di mandorle e pomodorino confit

 

Flan morbido bicolore di asparagi e topinambur con fonduta al taleggio

 

Risotto tostato e mantecato con radicchio del Prà e zabaione allo zafferano e burrata

 

Controfiletto di fassone alla griglia con patate alle erbette e cardoncelli

 

Frangipane con crema inglese allo zabaione e caramello salato

 

Servizio bevande selezione “Ristorante da Marco”

 

Servizio caffetteria espressa

 

€ 35,00 a persona

VENERDI’ 24 FEBBRAIO 2023

MENU’ DEGUSTAZIONE VENERDI’ 24/02/2023

“ORTO E MARE”

 

 

Cheesecake salato con biscuit di pane, ricotta veg di mandorle e pomodorino confit

 

Bignè con cavolo cappuccio, glassa di erborinato e crema di carote all’arancia

 

Risotto tostato e mantecato con gamberi, carletti, crema di pistilli e cardamomo

 

Guazzetto di filetti di pesce alla mediterranea con timballo di erbette di campo

 

Semifreddo con briciole di meringa, crema di zabaione e caramello mou

 

Servizio di bevande selezione “Ristorante da Marco”

 

 

€ 40,00 a persona

SAN VALENTINO

 

Crema di zucchine, fiore di zucca in tempura e pomodorino confit

 

Timballo di topinambur, crema al cardamomo e cupola di mais

 

Cracker ripieno con agretti su aspic di cappuccio rosso e la sua vellutata

 

Risotto tostato e mantecato con erbette di campo, ciuffi di burrata e scaglie di tartufo bianchetto

 

Agnolotti con cuore morbido di carciofi, cruditè di gazpacho e parmigiano croccante

 

Medaglione di sanato piemontese scottato alla griglia con tardivo di Treviso, cardoncelli e salsa hermitage con scalogno caramellato

 

Mousse al cioccolato equatoriale, crema allo zabaione e sorbetto alla fragola

 

 Bevande selezione “Ristorante da Marco”

 

€ 60,00 a persona

VENERDI’ 27 GENNAIO 2023

Menù Degustazione Pesce

 

Sarda fritta con polentina morbida

Salmone-porri in crosta di pasta fillo su croccante di cavolo cappuccio rosso

Risotto mazzancolle e rosole di campo

Filetto di branzino alla milanese con maionese di ostriche e rosti di patate alle erbette

Semifreddo di meringa con gocce di cioccolato e cuolis di cachi

 

€ 40,00 a persona

Vini esclusi

EPIFANIA 2023

Menù Degustazione

 

Fiori di zucca in tempura, pomodorino confit ed emulsione di cheesecake salata

 

Flan di zucca e salvia con cialda di pasta cracker e crema di parmigiano

 

Risotto tostato e mantecato con carciofi, fonduta al taleggio della Valsassina e pesto all’erba cipollina

 

Bocconcini di fassone cotti a bassa temperatura su polentina morbida e funghi shiitake

 

Torta di mele con mousse di pere profumata al cocco

 

 

 

€ 40,00 a persona

Vini esclusi

DOMENICA 1 GENNAIO 2023

Menù Degustazione Pesce

 

Polentina morbida al cucchiaio con calamaretti in umido

 

Sarda fritta con crema di porri

 

Ravioli di pasta al nero di seppia con battuto di pesce e padellati con vellutata ai fiori e brunoise di zucchine

 

Filetto di pesce in crosta di panure alle erbette e purea di cavolo nero

 

Semifreddo con briciole di meringa e scaglie di cioccolato

 

 

€ 40,00 a persona

Vini esclusi

MENU’ DI CAPODANNO

 

Pane sfogliato con ricotta di mandorle e pomodorini confit

 

Èclair di pasta sablè con cardi, mousse di cheesecake salato, salsa alla curcuma e cialda croccante

 

Tardivo di Treviso avvolto nel Patanegra in crosta di pasta fillo

 

Risotto tostato e mantecato con agretti e zabaione al Franciacorta

 

Ravioli di pasta all’uovo fatti a mano con radicchio rosa di Lusia padellati con dadolata di funghi shiitake e vellutata all’erba cipollina

 

Tagliata di controfiletto di fassone piemontese alla griglia

 

Sella di cinta glassata al forno con cavolo nero

 

Rosolette di campo brasate in tegame

 

Patate rosolate al forno con erbette aromatiche

 

Panettone artigianale di nostra produzione con mousse al tamarillo e salsa inglese allo zabaione

MENU’ DI NATALE

Menù di Natale

  

Pane sfogliato con ricotta di mandorle e pomodorini confit

 

Èclair di pasta sablé con cardi, mousse di cheesecake salato, salsa alla curcuma e cialda croccante

 

Cavolo nero toscano con radicchio rosa di Lusia, tartufo di Acqualagna in crosta di pasta fillo

 

Risotto tostato e mantecato con agretti, zabaione al Franciacorta e tartufo di Acqualagna

 

Agnolotto con battuto di cappone e brunoise di verdure su fonduta di semi-stagionato all’erba cipollina e funghi shiitake

 

Tagliata di controfiletto di fassone piemontese alla griglia

 

Cappone glassato al forno con tardivo di Treviso e pesto di noci

 

Cavolfiori tricolori gratinati

 

Patate rustiche rosolate alle erbette

 

Panettone artigianale di nostra produzione con mousse al cioccolato e salsa inglese allo zabaione