Novità dal Ristorante

VENERDI’ 27 MAGGIO 2022 – OLTRE IL MARE

APERTURA DELLA VERANDA ESTIVA

 

Tagliatella di calamaro con insalata di asparagi bianchi

 

Crema di asparagi con capasanta arrostita e uovo di quaglia all’occhio di bue

 

Raviolo di pasta al nero fatto a mano, ripieno con branzino e padellato con asparagi

 

Filetto di merluzzo ed asparagi fritti in tempura

 

Sorbetto al mango e mela verde

 

 

€ 40,00 a persona

Vini Esclusi

 

 

Per info e prenotazioni: 0425/958584

MENU’ DI PASQUA

Menù Degustazione Pasqua

 

Nido di pasta kataifi con cuore di bruscandoli, occhio di bue di quaglia e fonduta al mimolette

 

Carpaccio di manzo fassone piemontese con insalatina di punte di asparagi bianchi ed emulsione alla senape

 

Tarte-tatin di pasta cracker gratinata al forno con barbe di frate su vellutata alla curcuma

 

Risotto tostato e mantecato con guancialetto di Patanegra, spugnole e burrata

 

Cappellacci di magro fatti a mano con dadolata di asparagi bianchi, padellati con crema alle ortiche e scaglie di tartufo primaverile di Acqualagna

 

Nodino di filetto di fassona alla griglia con patate rosolate e carciofo trifolato

 

Stracotto di sanato piemontese con demi-glace al tartufo primaverile di Acqualagna

 

Colomba al lievito madre di nostra produzione con degustazione di creme: chantilly, zabaione e  torroncino

 

Bevande selezione “Ristorante da Marco”

 

Servizio di caffetteria espressa

VENERDI’ 25 MARZO 2022 – L’ASPARAGO FRESCO DI PERNUMIA

Crema di asparagi con uovo pochè cotto a bassa temperatura

 

Flan morbido di asparagi bianchi con cialda croccante di parmigiano ed asparagi

 

Risotto tostato e mantecato con dadolata di asparagi bianchi, zafferano e burrata

 

Filetto di baccalà ed asparago bianco in tempura

 

Focaccia ai frutti di bosco con gelato agli asparagi

 

Servizio di caffetteria espressa

 

€ 40,00 a persona

Vini esclusi

 

 

Per info e prenotazioni: 0425/958584

 

 

FESTA DELLA DONNA – MARTEDI’ 8 MARZO 2022

Flan di verdure di stagione con fonduta mimolette, gratinato al forno

 

Risotto tostato e mantecato con carletti, zafferano e gel al melograno

 

Lonzetta di cinta senese con asparagi verdi e rosti di patate

 

Ganache al caramello con briciole di meringa

 

Servizio di bevande selezione “Ristorante da Marco”

 

Servizio di caffetteria espressa

 

€ 35,00 a persona

 

 

 

Per info e prenotazioni: 0425/958584

 

 

COM’E’ PROFONDO IL MARE – VENERDI’ 25 FEBBRAIO 2022

Aperitivo di benvenuto con bocconcini di baccalà fritti in tempura

 

Calamaretti spillo con piselli freschi e polentina morbida al cucchiaio

 

Cappellacci di pasta all’uovo alla marinara con crema di radicchio rosa di Lusia

 

Orata ripiena con rosti di patate e guazzetto di cozze

 

Dolce al cucchiaio selezione “Ristorante da Marco”

 

Servizio di caffetteria espressa

 

€ 40,00 a persona

Vini Esclusi

 

 

Per info e prenotazioni: 0425/958584

 

 

SAN VALENTINO

San Valentino

 

 

Aperitivo di metodo classico con entrèe di benvenuto

 

Cosciotto di Patanegra in porchetta con indivia belga brasata con uvetta e pinoli

 

Crema catalana al parmigiano con croccante alla rapa rossa e tartufo di Acqualagna

 

Risotto tostato e mantecato con funghi shiitake, zafferano e gel al melograno

 

Conchiglione di pasta di Gragnano con battuto di cinta senese, gratinato al forno

 

Tagliata di Patanegra laccata con cardoncelli grigliati

 

Un dolce cuore ripieno di pura passione

 

 Vino in abbinamento: Sangiovese – Azienda Lungarotti

 

Per info e prenotazioni: 0425/958584

 

 

MENU’ DI CAPODANNO

Menù di Capodanno

 

Crema catalana al parmigiano con sentore di liquirizia e croccante di caramello al parmigiano e rapa rossa

 

Cosciotto di Patanegra cotto a bassa temperatura con tardivo di Treviso brasato al Valpolicella, crema di cipolla di Tropea, la sua demi-glace e croccante di mais

 

Budino di cardi con fonduta alla bagna cauda e pan brioche al lievito naturale

 

Risotto tostato e mantecato con funghi shiitake trifolati al rosmarino, tartufo pregiato di Acqualagna, scaglie di Vezzena e bacon croccante di Patanegra

 

Ravioli di pasta all’uovo fatti a mano ripieni con cavolo nero, pesto di pomodorini secchi infusi alla menta ed emulsione di burrata

 

Il filetto di fassone alla griglia con bietina rossa e patata fondente

 

Stinco di vitello glassato al forno con cardoncelli brasati e dadolata di zucca profumata alla salvia

 

Il nostro panettone a lievitazione naturale accompagnato con zabaione, cioccolato e pistacchio

 

 

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Menù di Capodanno

da asporto (ritiro entro le 18 del 31/12)

 

Paella  € 15,00

Baccalà mantecato con crostini di pan brioche  € 12,00

Baccalà alla vicentina € 16,00

Code di gambero a vapore con insalatina di puntarelle ed emulsione alla senape € 12,00

Lasagna di pasta all’uovo gratinata al forno con guazzetto di pesce e pesto di raperonzoli € 15,00

Spiedone con tonno, spada, seppia e gamberone € 16,00

Catalana con ½ astice, capesante, canestrelli, gamberi, scampi e julienne di seppia (per 2 persone) € 60,00

 

 

Carpaccio di manzo fassone piemontese con insalatina di verdure croccanti, emulsione alla senape e scaglia

di parmigiano €   8,00

Flan morbido di zucca su fonduta di formaggi semistagionati €   8,00

Timballo di polentina e funghi con fonduta €   8,00

Cosciotto di Patanegra cotto a bassa temperatura con tardivo di Treviso brasato al Valpolicella, crema di cipolla di Tropea, la sua demi-glace e croccante di mais € 12,00

 

 

Lasagna gratinata al forno con zucca e funghi € 10,00

Lasagna classica gratinata al forno con ragù alla bolognese € 10,00

Bigoli di pasta all’uovo padellati con battuto di tastasale € 10,00

Ravioli di pasta all’uovo fatti a mano ripieni con cavolo nero, pesto di pomodorini secchi infusi alla menta ed emulsione di burrata € 10,00

 

 

Tagliata di manzo fassone piemontese alla griglia € 13,00

Pollo di casada € 13,00

Faraona di casada € 13,00

Cosce d’anatra glassata al forno con demi-glace ai raperonzoli € 13,00

Faraona disossata, ripiena con castagne e glassata al forno con radicchio rosa di Lusia € 13,00

Patate al forno €   5,00

Verdura cotta €   5,00

Radicchio ai ferri €   5,00

 

 

Vini in abbinamento

Spumante Glera selezione “Ristorante da Marco” €  8,00

Grechetto 20 – Azienda Lungarotti €  8,00

Sangiovese 19 – Azienda Lungarotti €  8,00

Isesi 19 (Zibibbo secco) – Pellegrino € 10,00

MENU’ VIGILIA DI NATALE – ASPORTO

Menù Vigilia di Natale

da asporto (ritiro entro le 18 del 24/12)

 

Baccalà mantecato con crostini di pan brioche € 12,00

Baccalà alla vicentina € 16,00

Code di gambero a vapore con insalatina di puntarelle ed emulsione alla senape € 10,00

Lasagna di pasta all’uovo gratinata al forno con guazzetto di pesce e pesto di raperonzoli € 15,00

Spiedone con tonno, spada, seppia e gamberone € 16,00

Catalana (per 2 persone) € 60,00

MENU’ DI NATALE

Menù di Natale

Crema catalana al parmigiano con sentore di liquirizia e croccante di caramello al parmigiano e rapa rossa

 

Cosciotto di Patanegra con tardivo di Treviso in saor, la sua demi-glace e croccante di mais

 

Sandwich di pan brioche al lievito madre con mousse di zucca profumata alla salvia e lamelle di cardoncello brasate e ristretto allo zafferano

 

Risotto tostato e mantecato con battuto di cappone, funghi shiitake trifolati al rosmarino e tartufo di Acqualagna

 

Emulsione di burrata, sfoglia di pasta ripiena al cavolo nero, pesto di pomodorini secchi infusi alla menta e cavolo nero fritto

 

Il filetto di fassone alla griglia con bietina rossa e patata fondente

 

Cappone di casada glassato al forno con briciole di castagne

 

Il nostro panettone a lievitazione naturale accompagnato con zabaione, cioccolato e pistacchio

 

Menù di Natale – DA ASPORTO

(ritiro entro le 18 del 24/12)

 

Carpaccio di manzo fassone piemontese con insalatina di verdure croccanti, emulsione alla senape e scaglia di parmigiano €  8,00

Flan morbido di zucca su fonduta di formaggi semistagionati €  8,00

Timballo di polentina e funghi con fonduta €  8,00

Cosciotto di Patanegra con tardivo di Treviso in saor, la sua demi-glace e croccante di mais € 10,00

Lasagna gratinata al forno con zucca e funghi € 10,00

Lasagna classica gratinata al forno con ragù alla bolognese € 10,00

Bigoli di pasta all’uovo padellati con battuto di tastasale € 10,00

Emulsione di burrata, sfoglia di pasta ripiena al cavolo nero, pesto di pomodorini secchi infusi alla menta e cavolo nero fritto € 10,00

Tagliata di manzo fassone piemontese alla griglia € 13,00

Pollo di casada € 13,00

Faraona di casada € 13,00

Stinco di vitello glassato al forno con spicchi di carciofo € 13,00

Rotolo di cappone glassato al forno con radicchio di Treviso € 13,00

Patate al forno €   5,00

Verdura cotta €   5,00

Radicchio ai ferri €   5,00

 

Vini in abbinamento

Extra Dry – Sant’Eurosia €  9,00

Grechetto 20 – Azienda Lungarotti €  8,00

Sangiovese 19 – Azienda Lungarotti  €  8,00

Isesi 19 (Zibibbo secco) – Pellegrino  € 10,00

 

 

SABATO 28 E DOMENICA 29 NOVEMBRE 2020, A PRANZO

SABATO 28 E DOMENICA 29

NOVEMbre 2020, a pranzo

 

Entrèe di benvenuto con polpettine di fassona al sugo su polentina morbida al cucchiaio

Carpaccio di manzo fassone piemontese con insalatina di puntarelle ed emulsione alla senape

Lasagna gratinata con battuto di fassone e radicchio tardivo di Treviso

Tagliata di costata di fassone piemontese alla griglia

Timballo di cicoria brasata

Bavarese alla frutta con crumble di biscotti e crema inglese alla vaniglia

 

€ 35,00 a persona

 

(DA ASPORTO: € 30,00 a persona)