Mese: Febbraio 2023

VENERDI’ 24 FEBBRAIO 2023

MENU’ DEGUSTAZIONE VENERDI’ 24/02/2023

“ORTO E MARE”

Cheesecake salato con biscuit di pane, ricotta veg di mandorle e pomodorino confit

Bignè con cavolo cappuccio, glassa di erborinato e crema di carote all’arancia

Risotto tostato e mantecato con gamberi, carletti, crema di pistilli e cardamomo

Guazzetto di filetti di pesce alla mediterranea con timballo di erbette di campo

Semifreddo con briciole di meringa, crema di zabaione e caramello mou

Servizio di bevande selezione “Ristorante da Marco”

€ 40,00 a persona

Crema di zucchine, fiore di zucca in tempura e pomodorino confit

Timballo di topinambur, crema al cardamomo e cupola di mais

Cracker ripieno con agretti su aspic di cappuccio rosso e la sua vellutata

Risotto tostato e mantecato con erbette di campo, ciuffi di burrata e scaglie di tartufo bianchetto

Agnolotti con cuore morbido di carciofi, cruditè di gazpacho e parmigiano croccante

Medaglione di sanato piemontese scottato alla griglia con tardivo di Treviso, cardoncelli e salsa hermitage con scalogno caramellato

Mousse al cioccolato equatoriale, crema allo zabaione e sorbetto alla fragola

Bevande selezione “Ristorante da Marco”

€ 60,00 a persona