Mese: Dicembre 2022

DOMENICA 1 GENNAIO 2023

Menù Degustazione Pesce

 

Polentina morbida al cucchiaio con calamaretti in umido

 

Sarda fritta con crema di porri

 

Ravioli di pasta al nero di seppia con battuto di pesce e padellati con vellutata ai fiori e brunoise di zucchine

 

Filetto di pesce in crosta di panure alle erbette e purea di cavolo nero

 

Semifreddo con briciole di meringa e scaglie di cioccolato

 

 

€ 40,00 a persona

Vini esclusi

MENU’ DI CAPODANNO

 

Pane sfogliato con ricotta di mandorle e pomodorini confit

 

Èclair di pasta sablè con cardi, mousse di cheesecake salato, salsa alla curcuma e cialda croccante

 

Tardivo di Treviso avvolto nel Patanegra in crosta di pasta fillo

 

Risotto tostato e mantecato con agretti e zabaione al Franciacorta

 

Ravioli di pasta all’uovo fatti a mano con radicchio rosa di Lusia padellati con dadolata di funghi shiitake e vellutata all’erba cipollina

 

Tagliata di controfiletto di fassone piemontese alla griglia

 

Sella di cinta glassata al forno con cavolo nero

 

Rosolette di campo brasate in tegame

 

Patate rosolate al forno con erbette aromatiche

 

Panettone artigianale di nostra produzione con mousse al tamarillo e salsa inglese allo zabaione

MENU’ DI NATALE

Menù di Natale

  

Pane sfogliato con ricotta di mandorle e pomodorini confit

 

Èclair di pasta sablé con cardi, mousse di cheesecake salato, salsa alla curcuma e cialda croccante

 

Cavolo nero toscano con radicchio rosa di Lusia, tartufo di Acqualagna in crosta di pasta fillo

 

Risotto tostato e mantecato con agretti, zabaione al Franciacorta e tartufo di Acqualagna

 

Agnolotto con battuto di cappone e brunoise di verdure su fonduta di semi-stagionato all’erba cipollina e funghi shiitake

 

Tagliata di controfiletto di fassone piemontese alla griglia

 

Cappone glassato al forno con tardivo di Treviso e pesto di noci

 

Cavolfiori tricolori gratinati

 

Patate rustiche rosolate alle erbette

 

Panettone artigianale di nostra produzione con mousse al cioccolato e salsa inglese allo zabaione