Menù Degustazione Pesce
Polentina morbida al cucchiaio con calamaretti in umido
Sarda fritta con crema di porri
Ravioli di pasta al nero di seppia con battuto di pesce e padellati con vellutata ai fiori e brunoise di zucchine
Filetto di pesce in crosta di panure alle erbette e purea di cavolo nero
Semifreddo con briciole di meringa e scaglie di cioccolato
€ 40,00 a persona
Vini esclusi
Pane sfogliato con ricotta di mandorle e pomodorini confit
Èclair di pasta sablè con cardi, mousse di cheesecake salato, salsa alla curcuma e cialda croccante
Tardivo di Treviso avvolto nel Patanegra in crosta di pasta fillo
Risotto tostato e mantecato con agretti e zabaione al Franciacorta
Ravioli di pasta all’uovo fatti a mano con radicchio rosa di Lusia padellati con dadolata di funghi shiitake e vellutata all’erba cipollina
Tagliata di controfiletto di fassone piemontese alla griglia
Sella di cinta glassata al forno con cavolo nero
Rosolette di campo brasate in tegame
Patate rosolate al forno con erbette aromatiche
Panettone artigianale di nostra produzione con mousse al tamarillo e salsa inglese allo zabaione
Pane sfogliato con ricotta di mandorle e pomodorini confit
Èclair di pasta sablé con cardi, mousse di cheesecake salato, salsa alla curcuma e cialda croccante
Cavolo nero toscano con radicchio rosa di Lusia, tartufo di Acqualagna in crosta di pasta fillo
Risotto tostato e mantecato con agretti, zabaione al Franciacorta e tartufo di Acqualagna
Agnolotto con battuto di cappone e brunoise di verdure su fonduta di semi-stagionato all’erba cipollina e funghi shiitake
Tagliata di controfiletto di fassone piemontese alla griglia
Cappone glassato al forno con tardivo di Treviso e pesto di noci
Cavolfiori tricolori gratinati
Patate rustiche rosolate alle erbette
Panettone artigianale di nostra produzione con mousse al cioccolato e salsa inglese allo zabaione