Crema di asparagi con uovo pochè cotto a bassa temperatura
Flan morbido di asparagi bianchi con cialda croccante di parmigiano ed asparagi
Risotto tostato e mantecato con dadolata di asparagi bianchi, zafferano e burrata
Filetto di baccalà ed asparago bianco in tempura
Focaccia ai frutti di bosco con gelato agli asparagi
Servizio di caffetteria espressa
€ 40,00 a persona
Vini esclusi
Per info e prenotazioni: 0425/958584
Entrèe di benvenuto con zucca fritta in tempura
Crostone di pane con radicchio tardivo di Treviso, petto d’oca affumicato e riccioli di burro all’erba cipollina
Bigoli di pasta all’uovo fatti a mano con battuto d’oca e riduzione di salsa hermitage
Oca glassata al forno con timballo di verze stufate e porcini trifolati
Cremoso di castagne al rum, salsa di cachi e bisquit al cacao
€ 35,00 a persona
Carpaccio di manzo marinato agli agrumi con insalatina di puntarelle, emulsione alla senape e scaglie di tartufo
Fonduta di fondente di Morlacco con scaglie di tartufo e crostino gratinato con porcini
Tagliolini di pasta all’uovo fatti a mano su vellutata di patate alla curcuma e scaglie di tartufo
Uovo all’occhio di bue con tartufo su tartare di cavolfiore bianco dorato al parmigiano
Dolce al cucchiaio selezione “Ristorante da Marco”
Servizio di bevande alcoliche ed analcoliche selezione “Ristorante da Marco”
Servizio di caffetteria espressa
€ 100,00 a persona
Zucca fritta in tempura con pomodorini e fondente di Morlacco
Flan di zucca e salvia con fonduta di semistagionati
Crema di zucca con crostini di pane profumati al tartufo e parmigiano
Il classico risotto con la zucca ed emulsione di burrata all’erba cipollina
Bocconcini di anatra glassata al forno con zucca caramellata al timo
Crostata scomposta con crema pasticcera e dadolata di zucca
Servizio di bevande alcoliche ed analcoliche selezione “Ristorante da Marco”
Servizio di caffetteria espressa
€ 35,00 a persona
Per info e prenotazioni: 0425/958584
Finger food con tartare di manzo fassone, emulsione di burrata e fiore di zucca fritto in tempura
Praline dorate di hamburger di manzo fassone su gazpacho di pomodorini ciliegino e basilico
Classica tagliatella di pasta all’uovo padellata con battuto di fassone al Valpolicella e pesto di erbette aromatiche
Tagliata di fiorentina di manzo fassone piemontese con coulis hermitage e puntarelle stufate in tegame con scaglie di mandorle
Soufflè ghiacciato (after eight) menta e cioccolato con crema inglese
Servizio di bevande selezione “Ristorante da Marco”
Servizio di caffetteria espressa
€ 35,00 a persona
Per info e prenotazioni: 0425/958584
Degustazione di salumi di ns. produzione (soppressa, coppa e pancetta) con verdure fritte in tempura
Bigoli di pasta all’uovo con ragù di fassone alla vecchia maniera
Fiorentine di fassone alla griglia
Bavarese al melone con crema inglese alla vaniglia e frutti di bosco
Servizio di bevande selezione “Ristorante da Marco”
Servizio di caffetteria espressa
€ 35,00 a persona
Per info e prenotazioni 0425/958584
Menù valido sia a pranzo che a cena
Budino morbido con verdure di stagione in crosta su purea di patate all’erba cipollina
Fagottino di pasta crepes gratinato con bruscandoli e morlacco, su vellutata allo zafferano, timo e pomodorino Confit
La nocetta di vitello glassata con finferli, chiodini e porcini in guazzetto, con pomodoro graten in panur al basilico e parmigiano
Semifreddo di meringa con caramello mou salato
oppure
Sbrisolona con marmellata di agrumi e crema pasticcera
€ 25,00
Prenotazione obbligatoria ai numeri:
349/6195594 Luca – 340/4758664 Marco – 0425/958584 Ristorante
Aperitivo di metodo classico con flan morbido di cardi in bagnacauda gratinato al forno con vellutata e scaglie di tartufo nero di Acqualagna
Lonzetta di vitello sanato piemontese marinata al Valpolicella con insalatina di puntarelle
Cestino di pasta cracker con spicchi di carciofo, scamorza affumicata e pomodorini confit su passatina di ceci
Risotto tostato e mantecato con pesto di rosole di campo, tartufo uncinato di Acqualagna e stracciatella di burrata
Ravioli di magro fatti a mano ripieni con tardivo di Treviso brasato al Valpolicella e padellati con vellutata allo zafferano
Tagliata di controfiletto di fassone piemontese alla griglia su misticanza di insalatina fresca
Stinco di vitello glassato al forno con radicchio precoce di Treviso e briciolata di noci
Spicchi di patate rosolate al forno con trito aromatico
Stufato di erbette di campo in tegame
Semifreddo allo chartreuse con crema inglese all’arancia, rhum e caramello mou
Degustazione di panettone e pandoro di produzione artigianale
Servizio di bevande selezione “Ristorante da Marco”
Servizio di caffetteria espressa
Ristorante da Marco
Via Canaletta Inferiore 167
35048 Stanghella (PD)
Tel. 0425/958584 – 0425/95149
www.ristorantedamarco.net/ristorante
Entrèe di benvenuto con crostone di pane fritto al latte con dadolata di porcini freschi
Funghi barboni alla veneziana con polenta morbida al cucchiaio
Guazzetto di finferle gialle e nere con croccante al parmigiano
Risotto tostato e mantecato con guanciale di vitello e finferli trifolati al rosmarino
Brasato di manzo fassone al Valpolicella e chiodini con tortino di patate gratinato
Semifreddo al torroncino con crema inglese alla vaniglia e caramello mou al caffè
Servizio di bevande selezione “Ristorante da Marco”
Servizio di caffetteria espressa
€ 35,00 a persona
Ristorante da Marco
Via Canaletta Inferiore 167
35048 Stanghella (PD)
Tel. 0425/958584 – 0425/95149
www.ristorantedamarco.net/ristorante
