IL WEEK-END AD ACQUALAGNA
17-18-19 NOVEMBRE 2023
APERITIVO DI BENVENUTO CON FONDUTA DI MORLACCO E TARTUFO BIANCO
CARPACCIO DI MANZO FASSONE CON INSALATA DI PUNTARELLE E TARTUFO BIANCO
TAGLIOLINO CON BURRATA E TARTUFO BIANCO
A SCELTA:
UOVO ALL’OCCHIO DI BUE CON TARTUFO BIANCO
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TAGLIATA DI PICANHA PIEMONTESE CON TARTUFO BIANCO
DOLCE AL CUCCHIAIO “SELEZIONE DA MARCO”
BEVANDE ESCLUSE
€ 150,00 A PERSONA
POSTI LIMITATI – SOLO SU PRENOTAZIONE al nr. 0425/958584
Crostone fritto al latte e gratinato con porcini e tartufo nero di Acqualagna
Fonduta con pan brioche dorato e scaglie di tartufo bianco di Acqualagna
Tagliolini di pasta all’uovo fatti a mano con crema al topinambur e scaglie di tartufo bianco di Acqualagna
Uovo poché a bassa temperatura con rosa di Lusia brasata, ristretto di porcini e scaglie di tartufo bianco di Acqualagna
Mousse di cachi con crema inglese all’amaretto
€ 100,00 a persona
Vini esclusi
DAL BOSCO IN TAVOLA
Menù a base di FUNGHI e TARTUFO DI ACQUALAGNA
Sandwich di pan brioche con porcini
Zuppa di patate e porcini
Gnocchi di pane alle erbette con fonduta al tartufo di Acqualagna
Nodino di vitello ripieno al tartufo su parmigiana di porcini
Parfait al cioccolato con coulis alle fragole e crumble al cacao
Servizio di bevande selezione “Ristorante da Marco”
Servizio di caffetteria espressa
€ 40,00 a persona
Menù Degustazione Pasqua
Nido di pasta kataifi con cuore di bruscandoli, occhio di bue di quaglia e fonduta al mimolette
Carpaccio di manzo fassone piemontese con insalatina di punte di asparagi bianchi ed emulsione alla senape
Tarte-tatin di pasta cracker gratinata al forno con barbe di frate su vellutata alla curcuma
Risotto tostato e mantecato con guancialetto di Patanegra, spugnole e burrata
Cappellacci di magro fatti a mano con dadolata di asparagi bianchi, padellati con crema alle ortiche e scaglie di tartufo primaverile di Acqualagna
Nodino di filetto di fassona alla griglia con patate rosolate e carciofo trifolato
Stracotto di sanato piemontese con demi-glace al tartufo primaverile di Acqualagna
Colomba al lievito madre di nostra produzione con degustazione di creme: chantilly, zabaione e torroncino
Bevande selezione “Ristorante da Marco”
Servizio di caffetteria espressa
Carpaccio di manzo marinato agli agrumi con insalatina di puntarelle, emulsione alla senape e scaglie di tartufo
Fonduta di fondente di Morlacco con scaglie di tartufo e crostino gratinato con porcini
Tagliolini di pasta all’uovo fatti a mano su vellutata di patate alla curcuma e scaglie di tartufo
Uovo all’occhio di bue con tartufo su tartare di cavolfiore bianco dorato al parmigiano
Dolce al cucchiaio selezione “Ristorante da Marco”
Servizio di bevande alcoliche ed analcoliche selezione “Ristorante da Marco”
Servizio di caffetteria espressa
€ 100,00 a persona
Lonzetta di vitello marinata al Valpolicella con insalatina di radicchio tardivo di Treviso e scaglie di pistacchi
Flan morbido bicolore di zucchine infuse alla curcuma e carote al mandarino con fonduta di formaggi di latte vaccino
Risotto tostato e mantecato con puntarelle stufate in tegame e profumato al tartufo nero pregiato di Acqualagna
Ravioli di magro fatti a mano con radicchio precoce di Treviso brasato al vino rosso e padellati con vellutata alla provola affumicata
Nodino di controfiletto di fassone piemontese con contorni cotti misti di stagione e caramello all’aceto balsamico
Goccia croccante di cioccolato con cuore morbido di vaniglia e arancia su crema alle nocciole tostate
Servizio di bevande selezione “Ristorante da Marco”
Servizio di caffetteria espressa
€ 40,00 a persona
Ristorante da Marco
Via Canaletta Inferiore 167
35048 Stanghella (PD)
Tel. 0425/958584 – 0425/95149
www.ristorantedamarco.net/ristorante
Chiuso il Lunedì
Aperitivo di metodo classico con parmigiana al radicchio precoce di Treviso brasato al vino rosso e fonduta di toma piemontese
Lonzetta di vitello (sanato piemontese) marinata al Valpolicella con insalatina di carciofi, emulsione alla senape e scaglie di pecorino
Tarte-tatin di pasta cracker gratinato al forno con mousse di cardi in bagna cauda e ricotta sierata di pecora su purea di rape rosse
Risotto tostato e mantecato con guancialetto di vitello, battuto di puntarelle brasate in tegame e tartufo nero di Acqualagna
Ravioli di magro fatti a mano ripieni con borragine e padellati con fonduta di formaggi semistagionati profumati al timo
Tagliata di manzo controfiletto di fassone piemontese su misticanza di insalatine fresche
Stinco di vitello glassato al forno con pesto di raperonzoli e basilico
Erbette di campo (rosole) in sautèe alla vecchia maniera
Dadolata di patate rosolate con trito di erbette aromatiche
Millefoglie di pan di spagna al limone con crema chantilly profumata alla vaniglia e arancia con ganache al cioccolato equatoriale
Degustazione di pandoro e panettone di produzione artigianale
Servizio di bevande selezione “Ristorante da Marco”
Servizio di caffetteria espressa
Ristorante da Marco
Via Canaletta Inferiore 167
35048 Stanghella (PD)
Tel. 0425/958584 – 0425/95149
www.ristorantedamarco.net/ristorante
Chiuso il Lunedì
Funghi freschi di sottobosco, zucca, radicchio precoce e tardivo di Treviso, puntarelle, carciofi e sua maestà il Tartufo Bianco e Nero di Acqualagna
Aperitivo di metodo classico con radicchio precoce di Treviso brasato al vino rosso, avvolto in crosta di pasta kataifi
Carpaccio di bresaola di fassone piemontese con insalatina di carciofi, puntarelle croccanti a julienne e scaglie di tartufo nero pregiato di Acqualagna
Crema di topinambur e zafferano cotti al sottovuoto a bassa temperatura con crostini dorati al parmigiano e scaglie di tartufo bianco di Acqualagna
Risotto tostato e mantecato con dadolata di zucca stufata alla salvia e lamelle di porcini trifolati al rosmarino
Filetto di maiale glassato al forno con cuore morbido di carciofi, patate rosolate alle erbette aromatiche e radicchio tardivo di Treviso alla griglia
Cialda croccante di lingua di gatto ripiena con mousse all’anice stellato e vaniglia e ganache al cioccolato equatoriale
Servizio di bevande selezione “Ristorante da Marco”
Servizio di caffetteria espressa
€ 40,00 a persona
