MENÙ DEGUSTAZIONE PASQUA
Lo stecco – capperi e olive nere, mousse al caprino con battuto di erba cipollina e pomodorini marinati al basilico
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Uovo pochè fritto su panna cotta agli asparagi – asparago croccante – e scaglie di tartufo primaverile
Flan di bruscandoli e carletti, salsa al bastardo del Grappa e tuille salata
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Risotto tostato e mantecato con spugnole, zafferano, burrata e tartufo bianchetto
Raviolo aperto con battuto di patanegra e barba di frate (agretti) su crema di topinambur e curcuma
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Tagliata di controfiletto di fassona
Stinco di vitello glassato al forno con spugnole
Patate al rosmarino
Rosole di campo stufate in tegame
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Gelato alla colomba pasquale
Degustazione della nostra colomba artigianale
Bavarese alla frutta
Servizio bevande selezione “Ristorante da Marco”