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PASQUA 2019

DOMENICA 21 APRILE 2019

PASQUA 2019

 

Crepes savarin con verdura fritta in tempura su purea di topinambur

Lonzino di vitello marinato con ristretto al Valpolicella su listarelle di puntarelle, rapanello, scaglia di parmigiano ed emulsione alla senape

Tarte Tatin di pasta cracker gratinata con julienne di fiori di zucca e dadolata di zucchine, sedano rapa e scaglie di mandorle tostate, profumata allo zafferano

Risotto tostato e mantecato con asparagi bianchi e verdi brasati in tegame, profumato con scaglie di tartufo bianco primaverile di Acqualagna

Panzerotti di pasta di pane con pesto di bruscandoli e carletti dorati al forno con vellutata alla curcuma, mousse di verdure e croccante di prosciutto Patanegra

Tagliata di manzo controfiletto di fassone piemontese alla griglia su misticanza di insalatine fresche

Spalla di vitello cotta al sottovuoto a bassa temperatura, glassata al forno con battuto di morchelle (spugnole di stagione) trifolate al vino bianco e rosmarino

Patate rosolate con trito di erbette aromatiche

Rosole di campo stufate in tegame con guanciale di vitello

Bisquit al cioccolato equatoriale 66% con mousse di mascarpone e vaniglia, su caponata di frutta fresca marinata all’anice stellato

Degustazione di colomba pasquale di produzione artigianale

Servizio di bevande selezione “Ristorante da Marco”

Servizio di caffetteria espressa

 

 

 

Ristorante da Marco
Via Canaletta Inferiore 167
35048 Stanghella (PD)
Tel. 0425/958584 – 0425/95149
www.ristorantedamarco.net/ristorante
Chiuso il Lunedì

Menù di Pasqua 2017

MENU’ DI PASQUA

Aperitivo di metodo classico con cestino croccante di pasta di mais, purea di topinambur profumata al bianchetto e uovo di quaglia

Cosciotto di cinta senese alle erbette aromatiche su letto di spinaci freschi brasati con uvetta sultanina e pinoli tostati e riduzione di aceto balsamico

Flan morbido bicolore gratinato al forno di asparagi e rapa rossa, con fiori di zucca fritti in tempura e vellutata di formaggi semistagionati al timo fresco

Risotto tostato e mantecato con guanciale di vitello, julienne di spugnole fresche trifolate al rosmarino e battuto di carletti (scrizioi)

Raviolo aperto di pasta all’uovo con mousse di ortiche e ricotta sierata su crema mimolette

Tagliata di manzo “controfiletto” di fassone piemontese su misticanza di insalatine

Capretto pasquale glassato al forno alla frutta

Muscolo di bufalo glassato al forno con bruscandoli

Patate al forno rosolate alle erbette

Rosole di campo stufate in tegame

Degustazione di colomba pasquale di produzione artigianale

Mousse di cioccolato bianco Ivoire e equatoriale 66% con crema inglese all’arancia profumata al rum e sorbetto solido alla fragola

Servizio di bevande selezione “Ristorante da Marco”

Servizio di caffetteria espressa

Per info e prenotazioni:
Ristorante da Marco
Via Canaletta Inferiore 167
35048 Stanghella (PD)
Tel. 0425/95149 – 0425/958584
www.ristorantedamarco.net/ristorante
Chiuso il Lunedì