LE NOSTRE PROPOSTE PER PASQUA E PASQUETTA
PASQUA 2019
DOMENICA 21 APRILE 2019
PASQUA 2019
Crepes savarin con verdura fritta in tempura su purea di topinambur
Lonzino di vitello marinato con ristretto al Valpolicella su listarelle di puntarelle, rapanello, scaglia di parmigiano ed emulsione alla senape
Tarte Tatin di pasta cracker gratinata con julienne di fiori di zucca e dadolata di zucchine, sedano rapa e scaglie di mandorle tostate, profumata allo zafferano
Risotto tostato e mantecato con asparagi bianchi e verdi brasati in tegame, profumato con scaglie di tartufo bianco primaverile di Acqualagna
Panzerotti di pasta di pane con pesto di bruscandoli e carletti dorati al forno con vellutata alla curcuma, mousse di verdure e croccante di prosciutto Patanegra
Tagliata di manzo controfiletto di fassone piemontese alla griglia su misticanza di insalatine fresche
Spalla di vitello cotta al sottovuoto a bassa temperatura, glassata al forno con battuto di morchelle (spugnole di stagione) trifolate al vino bianco e rosmarino
Patate rosolate con trito di erbette aromatiche
Rosole di campo stufate in tegame con guanciale di vitello
Bisquit al cioccolato equatoriale 66% con mousse di mascarpone e vaniglia, su caponata di frutta fresca marinata all’anice stellato
Degustazione di colomba pasquale di produzione artigianale
Servizio di bevande selezione “Ristorante da Marco”
Servizio di caffetteria espressa
Ristorante da Marco
Via Canaletta Inferiore 167
35048 Stanghella (PD)
Tel. 0425/958584 – 0425/95149
www.ristorantedamarco.net/ristorante
Chiuso il Lunedì
Menù di Pasqua 2017
MENU’ DI PASQUA
Aperitivo di metodo classico con cestino croccante di pasta di mais, purea di topinambur profumata al bianchetto e uovo di quaglia
Cosciotto di cinta senese alle erbette aromatiche su letto di spinaci freschi brasati con uvetta sultanina e pinoli tostati e riduzione di aceto balsamico
Flan morbido bicolore gratinato al forno di asparagi e rapa rossa, con fiori di zucca fritti in tempura e vellutata di formaggi semistagionati al timo fresco
Risotto tostato e mantecato con guanciale di vitello, julienne di spugnole fresche trifolate al rosmarino e battuto di carletti (scrizioi)
Raviolo aperto di pasta all’uovo con mousse di ortiche e ricotta sierata su crema mimolette
Tagliata di manzo “controfiletto” di fassone piemontese su misticanza di insalatine
Capretto pasquale glassato al forno alla frutta
Muscolo di bufalo glassato al forno con bruscandoli
Patate al forno rosolate alle erbette
Rosole di campo stufate in tegame
Degustazione di colomba pasquale di produzione artigianale
Mousse di cioccolato bianco Ivoire e equatoriale 66% con crema inglese all’arancia profumata al rum e sorbetto solido alla fragola
Servizio di bevande selezione “Ristorante da Marco”
Servizio di caffetteria espressa
Per info e prenotazioni:
Ristorante da Marco
Via Canaletta Inferiore 167
35048 Stanghella (PD)
Tel. 0425/95149 – 0425/958584
www.ristorantedamarco.net/ristorante
Chiuso il Lunedì