Tag: Patanegra

MENU’ DI CAPODANNO

 

Pane sfogliato con ricotta di mandorle e pomodorini confit

 

Èclair di pasta sablè con cardi, mousse di cheesecake salato, salsa alla curcuma e cialda croccante

 

Tardivo di Treviso avvolto nel Patanegra in crosta di pasta fillo

 

Risotto tostato e mantecato con agretti e zabaione al Franciacorta

 

Ravioli di pasta all’uovo fatti a mano con radicchio rosa di Lusia padellati con dadolata di funghi shiitake e vellutata all’erba cipollina

 

Tagliata di controfiletto di fassone piemontese alla griglia

 

Sella di cinta glassata al forno con cavolo nero

 

Rosolette di campo brasate in tegame

 

Patate rosolate al forno con erbette aromatiche

 

Panettone artigianale di nostra produzione con mousse al tamarillo e salsa inglese allo zabaione

MENU’ DI NATALE

Menù di Natale

Crema catalana al parmigiano con sentore di liquirizia e croccante di caramello al parmigiano e rapa rossa

 

Cosciotto di Patanegra con tardivo di Treviso in saor, la sua demi-glace e croccante di mais

 

Sandwich di pan brioche al lievito madre con mousse di zucca profumata alla salvia e lamelle di cardoncello brasate e ristretto allo zafferano

 

Risotto tostato e mantecato con battuto di cappone, funghi shiitake trifolati al rosmarino e tartufo di Acqualagna

 

Emulsione di burrata, sfoglia di pasta ripiena al cavolo nero, pesto di pomodorini secchi infusi alla menta e cavolo nero fritto

 

Il filetto di fassone alla griglia con bietina rossa e patata fondente

 

Cappone di casada glassato al forno con briciole di castagne

 

Il nostro panettone a lievitazione naturale accompagnato con zabaione, cioccolato e pistacchio

 

Menù di Natale – DA ASPORTO

(ritiro entro le 18 del 24/12)

 

Carpaccio di manzo fassone piemontese con insalatina di verdure croccanti, emulsione alla senape e scaglia di parmigiano €  8,00

Flan morbido di zucca su fonduta di formaggi semistagionati €  8,00

Timballo di polentina e funghi con fonduta €  8,00

Cosciotto di Patanegra con tardivo di Treviso in saor, la sua demi-glace e croccante di mais € 10,00

Lasagna gratinata al forno con zucca e funghi € 10,00

Lasagna classica gratinata al forno con ragù alla bolognese € 10,00

Bigoli di pasta all’uovo padellati con battuto di tastasale € 10,00

Emulsione di burrata, sfoglia di pasta ripiena al cavolo nero, pesto di pomodorini secchi infusi alla menta e cavolo nero fritto € 10,00

Tagliata di manzo fassone piemontese alla griglia € 13,00

Pollo di casada € 13,00

Faraona di casada € 13,00

Stinco di vitello glassato al forno con spicchi di carciofo € 13,00

Rotolo di cappone glassato al forno con radicchio di Treviso € 13,00

Patate al forno €   5,00

Verdura cotta €   5,00

Radicchio ai ferri €   5,00

 

Vini in abbinamento

Extra Dry – Sant’Eurosia €  9,00

Grechetto 20 – Azienda Lungarotti €  8,00

Sangiovese 19 – Azienda Lungarotti  €  8,00

Isesi 19 (Zibibbo secco) – Pellegrino  € 10,00