Tag: Patanegra

MENU’ DI NATALE

Menù di Natale

Crema catalana al parmigiano con sentore di liquirizia e croccante di caramello al parmigiano e rapa rossa

 

Cosciotto di Patanegra con tardivo di Treviso in saor, la sua demi-glace e croccante di mais

 

Sandwich di pan brioche al lievito madre con mousse di zucca profumata alla salvia e lamelle di cardoncello brasate e ristretto allo zafferano

 

Risotto tostato e mantecato con battuto di cappone, funghi shiitake trifolati al rosmarino e tartufo di Acqualagna

 

Emulsione di burrata, sfoglia di pasta ripiena al cavolo nero, pesto di pomodorini secchi infusi alla menta e cavolo nero fritto

 

Il filetto di fassone alla griglia con bietina rossa e patata fondente

 

Cappone di casada glassato al forno con briciole di castagne

 

Il nostro panettone a lievitazione naturale accompagnato con zabaione, cioccolato e pistacchio

 

Menù di Natale – DA ASPORTO

(ritiro entro le 18 del 24/12)

 

Carpaccio di manzo fassone piemontese con insalatina di verdure croccanti, emulsione alla senape e scaglia di parmigiano €  8,00

Flan morbido di zucca su fonduta di formaggi semistagionati €  8,00

Timballo di polentina e funghi con fonduta €  8,00

Cosciotto di Patanegra con tardivo di Treviso in saor, la sua demi-glace e croccante di mais € 10,00

Lasagna gratinata al forno con zucca e funghi € 10,00

Lasagna classica gratinata al forno con ragù alla bolognese € 10,00

Bigoli di pasta all’uovo padellati con battuto di tastasale € 10,00

Emulsione di burrata, sfoglia di pasta ripiena al cavolo nero, pesto di pomodorini secchi infusi alla menta e cavolo nero fritto € 10,00

Tagliata di manzo fassone piemontese alla griglia € 13,00

Pollo di casada € 13,00

Faraona di casada € 13,00

Stinco di vitello glassato al forno con spicchi di carciofo € 13,00

Rotolo di cappone glassato al forno con radicchio di Treviso € 13,00

Patate al forno €   5,00

Verdura cotta €   5,00

Radicchio ai ferri €   5,00

 

Vini in abbinamento

Extra Dry – Sant’Eurosia €  9,00

Grechetto 20 – Azienda Lungarotti €  8,00

Sangiovese 19 – Azienda Lungarotti  €  8,00

Isesi 19 (Zibibbo secco) – Pellegrino  € 10,00