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DOMENICA 14 FEBBRAIO 2021

Domenica 14 Febbraio 2021

San Valentino

 

Carpaccio di manzo marinato agli agrumi, insalatina di puntarelle croccanti ed emulsione alla senape

 

Parmigiana di zucca e bieta costa, in crosta di pasta fillo gratinata al forno su vellutata alla rapa rossa

 

Risotto tostato e mantecato allo zafferano, polvere di the matcha, carciofo fritto e mousse di formaggio mimolette

 

Agnolotto di pasta all’uovo all’aneto e mela verde flambata al brandy

 

Tasca di Patanegra con funghi Shiitake, cotta al sottovuoto, su purea di patate al tartufo e crema di riso rosso Venere

 

Semifreddo con briciole di meringa, cuore di cioccolato e crema inglese profumata al pistacchio

 

€ 40,00 a persona

Vini esclusi

 

 

Selezione

Ristorante da Marco

 

         Bollicine

Rosè “Tocai”                          Azienda Pusiol           € 10,00

         Bianco Fermo

Tai                                          Azienda Pusiol           € 10,00

         Rosso

Cabernet Franc                       Azienda Pusiol           € 10,00

 

         Il nostro consiglio

Lambrusco Grasparossa         Azienda Garuti           € 15,00

 

MENU’ DI NATALE

Da asporto/Consegna a domicilio

 

Menù alla carta

 

Patanegra iberico a coltello con spicchi di burrata affumicata                                                                                                € 20,00

Tartare di controfiletto di fassone piemontese a coltello                                                                                                          € 20,00

Degustazione di fiocco di curatello di Zibello e sopressa nostrana con verdure in agrodolce                                          € 15,00

Flan morbido di zucca e salvia e amaretti dolci con fonduta di formaggi semistagionati in crosta di pasta kataifi   €   8,00

Cestino di pasta cracker dorato al forno con mousse di carciofi e petto d’oca                                                                   €   8,00

Lasagna di pasta all’uovo gratinata al forno con battuto di fassone                                                                                      € 10,00

Spaghettoni di pasta all’uovo con battuto di coniglio, riduzione di scalogno caramellato e scaglie di mandorle       € 10,00

Maltagliati di pasta all’uovo con straccetti di cavolo viola, briciole di castagne e scaglie di pecorino                                                                                                                                                                                              € 10,00

Fiorentina di manzo fassone piemontese al kg                                                                                                                           € 45,00

Costata di manzo fassone piemontese al kg                                                                                                                                 € 30,00

Filetto di manzo fassone piemontese 250 gr circa                                                                                                                     € 25,00

Tagliata di manzo fassone piemontese                                                                                                                                         € 15,00

Pollo di casada                                                                                                                                                                                   € 12,00

Faraona di casada                                                                                                                                                                             € 15,00

Nodino di filetto di manzo fassone piemontese al pepe verde e dadolata di zucca                                                              € 20,00

Coscia di coniglio cotta a bassa temperatura e fritta in panur con purea di sedano rapa e scaglie di tartufo               € 15,00

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Menù di Natale

 

 

Carpaccio di manzo fassone piemontese marinato agli agrumi con tardivo di Treviso in carpione, emulsione alla senape e scaglie di Vezzena

 

Millefoglie di bieta-costa con lamelle di zucca e crema di pecorino di Pienza semistagionato al tartufo nero di Acqualagna

 

Lasagna di pasta all’uovo gratinata al forno con battuto di cappone, julienne di carciofi e crema di burrata

 

Ravioli di magro fatti a mano ripieni con puntarelle stufate e padellati con vellutata di patate e sedano rapa bianco e scaglie di tartufo di Acqualagna

 

Tagliata di controfiletto di fassone piemontese con timballo di patate gratinate al parmigiano ed erbette aromatiche

 

Cappone glassato al forno e farcito con battuto di tastasale, briciole di castagne e timballo di cicoria cimata

 

Mousse di banane e curry con crema inglese al pistacchio e scaglie di cioccolato equatoriale

 

€ 45,00