MENU’ DI CAPODANNO
IL CENONE DEL 31/12/2017
Aperitivo di metodo classico con parmigiana al radicchio precoce di Treviso brasato al vino rosso e fonduta di toma piemontese
Lonzetta di vitello (sanato piemontese) marinata al Valpolicella con insalatina di carciofi, emulsione alla senape e scaglie di pecorino
Tarte-tatin di pasta cracker gratinato al forno con mousse di cardi in bagna cauda e ricotta sierata di pecora su purea di rape rosse
Risotto tostato e mantecato con guancialetto di vitello, battuto di puntarelle brasate in tegame e tartufo nero di Acqualagna
Ravioli di magro fatti a mano ripieni con borragine e padellati con fonduta di formaggi semistagionati profumati al timo
Tagliata di manzo controfiletto di fassone piemontese su misticanza di insalatine fresche
Stinco di vitello glassato al forno con pesto di raperonzoli e basilico
Erbette di campo (rosole) in sautèe alla vecchia maniera
Dadolata di patate rosolate con trito di erbette aromatiche
Millefoglie di pan di spagna al limone con crema chantilly profumata alla vaniglia e arancia con ganache al cioccolato equatoriale
Degustazione di pandoro e panettone di produzione artigianale
Servizio di bevande selezione “Ristorante da Marco”
Servizio di caffetteria espressa
Ristorante da Marco
Via Canaletta Inferiore 167
35048 Stanghella (PD)
Tel. 0425/958584 – 0425/95149
www.ristorantedamarco.net/ristorante
Chiuso il Lunedì