Tag: Panettone

MENU’ DI CAPODANNO

Menù di Capodanno

 

Crema catalana al parmigiano con sentore di liquirizia e croccante di caramello al parmigiano e rapa rossa

 

Cosciotto di Patanegra cotto a bassa temperatura con tardivo di Treviso brasato al Valpolicella, crema di cipolla di Tropea, la sua demi-glace e croccante di mais

 

Budino di cardi con fonduta alla bagna cauda e pan brioche al lievito naturale

 

Risotto tostato e mantecato con funghi shiitake trifolati al rosmarino, tartufo pregiato di Acqualagna, scaglie di Vezzena e bacon croccante di Patanegra

 

Ravioli di pasta all’uovo fatti a mano ripieni con cavolo nero, pesto di pomodorini secchi infusi alla menta ed emulsione di burrata

 

Il filetto di fassone alla griglia con bietina rossa e patata fondente

 

Stinco di vitello glassato al forno con cardoncelli brasati e dadolata di zucca profumata alla salvia

 

Il nostro panettone a lievitazione naturale accompagnato con zabaione, cioccolato e pistacchio

 

 

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Menù di Capodanno

da asporto (ritiro entro le 18 del 31/12)

 

Paella  € 15,00

Baccalà mantecato con crostini di pan brioche  € 12,00

Baccalà alla vicentina € 16,00

Code di gambero a vapore con insalatina di puntarelle ed emulsione alla senape € 12,00

Lasagna di pasta all’uovo gratinata al forno con guazzetto di pesce e pesto di raperonzoli € 15,00

Spiedone con tonno, spada, seppia e gamberone € 16,00

Catalana con ½ astice, capesante, canestrelli, gamberi, scampi e julienne di seppia (per 2 persone) € 60,00

 

 

Carpaccio di manzo fassone piemontese con insalatina di verdure croccanti, emulsione alla senape e scaglia

di parmigiano €   8,00

Flan morbido di zucca su fonduta di formaggi semistagionati €   8,00

Timballo di polentina e funghi con fonduta €   8,00

Cosciotto di Patanegra cotto a bassa temperatura con tardivo di Treviso brasato al Valpolicella, crema di cipolla di Tropea, la sua demi-glace e croccante di mais € 12,00

 

 

Lasagna gratinata al forno con zucca e funghi € 10,00

Lasagna classica gratinata al forno con ragù alla bolognese € 10,00

Bigoli di pasta all’uovo padellati con battuto di tastasale € 10,00

Ravioli di pasta all’uovo fatti a mano ripieni con cavolo nero, pesto di pomodorini secchi infusi alla menta ed emulsione di burrata € 10,00

 

 

Tagliata di manzo fassone piemontese alla griglia € 13,00

Pollo di casada € 13,00

Faraona di casada € 13,00

Cosce d’anatra glassata al forno con demi-glace ai raperonzoli € 13,00

Faraona disossata, ripiena con castagne e glassata al forno con radicchio rosa di Lusia € 13,00

Patate al forno €   5,00

Verdura cotta €   5,00

Radicchio ai ferri €   5,00

 

 

Vini in abbinamento

Spumante Glera selezione “Ristorante da Marco” €  8,00

Grechetto 20 – Azienda Lungarotti €  8,00

Sangiovese 19 – Azienda Lungarotti €  8,00

Isesi 19 (Zibibbo secco) – Pellegrino € 10,00

MENU’ DI NATALE

Menù di Natale

Crema catalana al parmigiano con sentore di liquirizia e croccante di caramello al parmigiano e rapa rossa

 

Cosciotto di Patanegra con tardivo di Treviso in saor, la sua demi-glace e croccante di mais

 

Sandwich di pan brioche al lievito madre con mousse di zucca profumata alla salvia e lamelle di cardoncello brasate e ristretto allo zafferano

 

Risotto tostato e mantecato con battuto di cappone, funghi shiitake trifolati al rosmarino e tartufo di Acqualagna

 

Emulsione di burrata, sfoglia di pasta ripiena al cavolo nero, pesto di pomodorini secchi infusi alla menta e cavolo nero fritto

 

Il filetto di fassone alla griglia con bietina rossa e patata fondente

 

Cappone di casada glassato al forno con briciole di castagne

 

Il nostro panettone a lievitazione naturale accompagnato con zabaione, cioccolato e pistacchio

 

Menù di Natale – DA ASPORTO

(ritiro entro le 18 del 24/12)

 

Carpaccio di manzo fassone piemontese con insalatina di verdure croccanti, emulsione alla senape e scaglia di parmigiano €  8,00

Flan morbido di zucca su fonduta di formaggi semistagionati €  8,00

Timballo di polentina e funghi con fonduta €  8,00

Cosciotto di Patanegra con tardivo di Treviso in saor, la sua demi-glace e croccante di mais € 10,00

Lasagna gratinata al forno con zucca e funghi € 10,00

Lasagna classica gratinata al forno con ragù alla bolognese € 10,00

Bigoli di pasta all’uovo padellati con battuto di tastasale € 10,00

Emulsione di burrata, sfoglia di pasta ripiena al cavolo nero, pesto di pomodorini secchi infusi alla menta e cavolo nero fritto € 10,00

Tagliata di manzo fassone piemontese alla griglia € 13,00

Pollo di casada € 13,00

Faraona di casada € 13,00

Stinco di vitello glassato al forno con spicchi di carciofo € 13,00

Rotolo di cappone glassato al forno con radicchio di Treviso € 13,00

Patate al forno €   5,00

Verdura cotta €   5,00

Radicchio ai ferri €   5,00

 

Vini in abbinamento

Extra Dry – Sant’Eurosia €  9,00

Grechetto 20 – Azienda Lungarotti €  8,00

Sangiovese 19 – Azienda Lungarotti  €  8,00

Isesi 19 (Zibibbo secco) – Pellegrino  € 10,00

 

 

MENU’ DI CAPODANNO

MENU’ DI CAPODANNO

 

Aperitivo di metodo classico con flan morbido di cardi in bagnacauda gratinato al forno con vellutata e scaglie di tartufo nero di Acqualagna

 

Lonzetta di vitello sanato piemontese marinata al Valpolicella con insalatina di puntarelle

 

Cestino di pasta cracker con spicchi di carciofo, scamorza affumicata e pomodorini confit su passatina di ceci

 

Risotto tostato e mantecato con pesto di rosole di campo, tartufo uncinato di Acqualagna e stracciatella di burrata

 

Ravioli di magro fatti a mano ripieni con tardivo di Treviso brasato al Valpolicella e padellati con vellutata allo zafferano

 

Tagliata di controfiletto di fassone piemontese alla griglia su misticanza di insalatina fresca

 

Stinco di vitello glassato al forno con radicchio precoce di Treviso e briciolata di noci

 

Spicchi di patate rosolate al forno con trito aromatico

 

Stufato di erbette di campo in tegame

 

Semifreddo allo chartreuse con crema inglese all’arancia, rhum e caramello mou

 

Degustazione di panettone e pandoro di produzione artigianale

 

Servizio di bevande selezione “Ristorante da Marco”

 

Servizio di caffetteria espressa

 

Ristorante da Marco
Via Canaletta Inferiore 167
35048 Stanghella (PD)
Tel. 0425/958584 – 0425/95149
www.ristorantedamarco.net/ristorante

MENU’ DI NATALE

MENU’ DI NATALE

 

Crostone di pane ai cereali fritto al latte e gratinato con puntarelle brasate su fonduta al formaggio mimolette

 

Reale di cinta cotto al sottovuoto a bassa temperatura su passatina di ceci, spicchio di carciofo fritto e scaglie di sale nero di Cipro

 

Radicchio precoce di Treviso brasato al Valpolicella e dorato in crosta di pasta kataifi su emulsione della carpionatura

 

Risotto tostato e mantecato con pesto di rosole di campo, tartufo uncinato di Acqualagna e stracciatella di burrata

 

Tortellini fatti a mano ripieni di cappone e serviti nel suo ristretto

 

Tagliata di controfiletto di fassone piemontese alla griglia su misticanza di insalatina fresca

 

Cappone natalizio glassato al forno con radicchio tardivo di Treviso e briciolata di noci

 

Spicchi di patate rosolate al forno con trito aromatico

 

Stufato di erbette di campo in tegame

 

Èclair farciti con mousse di gianduia e crema chantilly alla vaniglia con caramello croccante

 

Degustazione di panettone e pandoro di produzione artigianale

 

Servizio di bevande selezione “Ristorante da Marco”

 

Servizio di caffetteria espressa

 

Ristorante da Marco
Via Canaletta Inferiore 167
35048 Stanghella (PD)
Tel. 0425/958584 – 0425/95149
www.ristorantedamarco.net/ristorante

MENU’ DI CAPODANNO

MENU’ DI CAPODANNO

IL CENONE DEL 31/12/2017

Aperitivo di metodo classico con parmigiana al radicchio precoce di Treviso brasato al vino rosso e fonduta di toma piemontese

Lonzetta di vitello (sanato piemontese) marinata al Valpolicella con insalatina di carciofi, emulsione alla senape e scaglie di pecorino

Tarte-tatin di pasta cracker gratinato al forno con mousse di cardi in bagna cauda e ricotta sierata di pecora su purea di rape rosse

Risotto tostato e mantecato con guancialetto di vitello, battuto di puntarelle brasate in tegame e tartufo nero di Acqualagna

Ravioli di magro fatti a mano ripieni con  borragine e padellati con fonduta di formaggi semistagionati profumati al timo

Tagliata di manzo controfiletto di fassone piemontese su misticanza di insalatine fresche

Stinco di vitello glassato al forno con pesto di raperonzoli e basilico

Erbette di campo (rosole) in sautèe alla vecchia maniera

Dadolata di patate rosolate con trito di erbette aromatiche

Millefoglie di pan di spagna al limone con crema chantilly profumata alla vaniglia e arancia con ganache al cioccolato equatoriale

Degustazione di pandoro e panettone di produzione artigianale

Servizio di bevande selezione “Ristorante da Marco”

Servizio di caffetteria espressa

 

Ristorante da Marco
Via Canaletta Inferiore 167
35048 Stanghella (PD)
Tel. 0425/958584 – 0425/95149
www.ristorantedamarco.net/ristorante
Chiuso il Lunedì

MENU’ DI NATALE

MENU’ DI NATALE

Aperitivo di metodo classico con crepe savarin e tardivo di Treviso fritto in tempura

Carpaccio di cinta senese marinato al Valpolicella con julienne di carciofi all’aneto (finocchietto selvatico), emulsione alla senape e scaglia di pecorino della Val d’Orcia

Cornucopia di pasta brick gratinata al forno con caponatina di verdure cotte al cartoccio su crema di rapa rossa profumata al timo fresco

Risotto tostato e mantecato con battuto di guanciale di vitello, puntarelle stufate in tegame e tartufo nero di Acqualagna

Ravioli di magro fatti a mano con rosolette di campo e pesto al basilico, padellati con vellutata al curcuma e scaglie di ricotta affumicata

Tagliata di manzo “controfiletto di fassone piemontese” alla griglia su misticanza di insalatine fresche

Cappone di casada glassato al forno

Bavarese al mango profumata alla vaniglia e cioccolato equatoriale 77% al rhum con crema crema inglese agrumata

Degustazione di panettone di produzione artigianale

Servizio di bevande selezione “Ristorante da Marco”

Servizio di caffetteria espressa

 

Ristorante da Marco
Via Canaletta Inferiore 167
35048 Stanghella (PD)
Tel. 0425/958584 – 0425/95149
www.ristorantedamarco.net/ristorante
Chiuso il Lunedì