Autore: Ristorante da Marco

VENERDI’ 19/05/23 MENU’ DEGUSTAZIONE PISELLI AZ.AGR. CARDIN – BAONE (PD)

Crema di piselli con pan di spagna salato croccante e pop corn al parmigiano

 

Budino salato di piselli con il fondente di Morlacco

 

Risi e bisi

 

Lasagnetta con Patanegra e piselli

 

Bocconcini di piemontese in vasocottura con piselli

 

Gelato alla menta con choco cereals al cioccolato

 

Servizio bevande selezione “Ristorante da Marco”

 

Servizio caffetteria espressa

 

€ 40,00 a persona

VENERDI’ 26/05/2023 ULTIMO APPUNTAMENTO CON GLI ASPARAGI

La nostra proposta di Menù Degustazione

 

 

Crema di asparagi con insalatina di asparagi crudi

 

Tarte tatin di asparagi con asparagi fritti

 

 

Risotto tostato e mantecato con asparagi bianchi di Pernumia

 

Cappellacci di pasta all’uovo fatti a mano con asparagi bianchi di Pernumia

 

Omelette ripiena di asparagi

 

Gelato agli asparagi con semifreddo alla meringa e asparagi

 

Servizio bevande selezione “Ristorante da Marco”

 

Servizio caffetteria espressa

 

€ 40,00 a persona

MENU’ DEGUSTAZIONE DEL 24/04/2023

Menù Degustazione del 24/04/2023

 

Carpaccio di manzo fassone con insalatina di puntarelle

 

 

Bignè salato gratinato al forno con cavolo cappuccio rosso e vellutata di carote e arancio

 

 

Risotto tostato e mantecato con spugnole trifolate al rosmarino e zafferano

 

Tagliata di manzo fassone con cardoncelli grigliati

 

Cheesecake con crumble al cioccolato e salsa ai frutti di bosco

 

Servizio di bevande selezione “Ristorante da Marco”

 

Servizio caffetteria espressa

 

€ 40,00 a persona

MENU’ DEGUSTAZIONE BACCALA’ 7 E 8 APRILE

Menu’ Degustazione Baccalà

Per le serate di venerdì 7 e sabato 8 aprile

In occasione della Quaresima Pasquale

 

 

Quenelle di baccalà in tempura su crema di patate e curcuma

 

Baccalà mantecato con cialde di pasta cracker

 

Risotto tostato e mantecato con baccalà e bruscandoli

 

Baccalà alla vicentina

 

Mousse alla frutta fresca con crema inglese alla vaniglia

 

Servizio di bevande selezione “Ristorante da Marco”

 

Servizio caffetteria espressa

 

€ 40,00 a persona

VENERDI’ 31/03/2023 – MENU’ DEGUSTAZIONE ASPARAGI

 

Timballino di asparagi bianchi con fonduta al taleggio e cialda croccante

 

Strudel di asparagi avvolto nel guanciale in crosta di pasta fillo

 

Crema di asparagi bianchi con crostini di pan brioche e spugnole trifolate al rosmarino

 

Risotto tostato e mantecato con asparagi bianchi e zabaione alla burrata e zafferano

 

Bocconcini di merluzzo in vasocottura con guazzetto di asparagi e spugnole su polentina morbida al cucchiaio

 

Bavarese alla frutta glassata all’amarena

 

Servizio bevande selezione “Ristorante da Marco”

 

Servizio caffetteria espressa

 

€ 40,00 a persona

 

Per info e prenotazioni: 0425/958584

 

MENU’ DI PASQUA

Menù degustazione Pasqua

 

Porchettina di Patanegra con puntarelle croccanti e pinoli

 

Uovo soffiato su rosti di asparagi bianchi con tuorlo fondente al tartufo

 

Croissant di patate farcito al foie gras e mela verde su broccolo di Creazzo brasato

 

Risotto tostato e mantecato con radice di papavero, zabaione alla burrata e pistilli di fiori di zucca

 

Raviolo ripieno con barbe di frate profumate al finocchietto, vellutata al quartirolo e scaglie di tartufo

 

Tagliata di controfiletto di fassone piemontese su misticanza di insalatina fresca

 

Stinco di vitello glassato al forno con funghi spugnole trifolate al rosmarino

 

Patate rosolate al forno con erbette aromatiche

 

Caponatina di verdure stufate

 

Colomba di Nostra produzione artigianale con crema inglese alla vaniglia e uovo di cioccolato nocciolato Majani

 

Bevande selezione “Ristorante da Marco”

 

Servizio di caffetteria espressa

FESTA DELLA DONNA 2023

MENU’ DEGUSTAZIONE 08/03/2023

DEDICATO A TUTTE LE DONNE

 

Aperitivo di benvenuto con cheesecake salato alla ricotta veg di mandorle e pomodorino confit

 

Flan morbido bicolore di asparagi e topinambur con fonduta al taleggio

 

Risotto tostato e mantecato con radicchio del Prà e zabaione allo zafferano e burrata

 

Controfiletto di fassone alla griglia con patate alle erbette e cardoncelli

 

Frangipane con crema inglese allo zabaione e caramello salato

 

Servizio bevande selezione “Ristorante da Marco”

 

Servizio caffetteria espressa

 

€ 35,00 a persona

VENERDI’ 24 FEBBRAIO 2023

MENU’ DEGUSTAZIONE VENERDI’ 24/02/2023

“ORTO E MARE”

 

 

Cheesecake salato con biscuit di pane, ricotta veg di mandorle e pomodorino confit

 

Bignè con cavolo cappuccio, glassa di erborinato e crema di carote all’arancia

 

Risotto tostato e mantecato con gamberi, carletti, crema di pistilli e cardamomo

 

Guazzetto di filetti di pesce alla mediterranea con timballo di erbette di campo

 

Semifreddo con briciole di meringa, crema di zabaione e caramello mou

 

Servizio di bevande selezione “Ristorante da Marco”

 

 

€ 40,00 a persona

SAN VALENTINO

 

Crema di zucchine, fiore di zucca in tempura e pomodorino confit

 

Timballo di topinambur, crema al cardamomo e cupola di mais

 

Cracker ripieno con agretti su aspic di cappuccio rosso e la sua vellutata

 

Risotto tostato e mantecato con erbette di campo, ciuffi di burrata e scaglie di tartufo bianchetto

 

Agnolotti con cuore morbido di carciofi, cruditè di gazpacho e parmigiano croccante

 

Medaglione di sanato piemontese scottato alla griglia con tardivo di Treviso, cardoncelli e salsa hermitage con scalogno caramellato

 

Mousse al cioccolato equatoriale, crema allo zabaione e sorbetto alla fragola

 

 Bevande selezione “Ristorante da Marco”

 

€ 60,00 a persona

VENERDI’ 27 GENNAIO 2023

Menù Degustazione Pesce

 

Sarda fritta con polentina morbida

Salmone-porri in crosta di pasta fillo su croccante di cavolo cappuccio rosso

Risotto mazzancolle e rosole di campo

Filetto di branzino alla milanese con maionese di ostriche e rosti di patate alle erbette

Semifreddo di meringa con gocce di cioccolato e cuolis di cachi

 

€ 40,00 a persona

Vini esclusi