Anno: 2020

MENU’ DI NATALE

Da asporto/Consegna a domicilio

 

Menù alla carta

 

Patanegra iberico a coltello con spicchi di burrata affumicata                                                                                                € 20,00

Tartare di controfiletto di fassone piemontese a coltello                                                                                                          € 20,00

Degustazione di fiocco di curatello di Zibello e sopressa nostrana con verdure in agrodolce                                          € 15,00

Flan morbido di zucca e salvia e amaretti dolci con fonduta di formaggi semistagionati in crosta di pasta kataifi   €   8,00

Cestino di pasta cracker dorato al forno con mousse di carciofi e petto d’oca                                                                   €   8,00

Lasagna di pasta all’uovo gratinata al forno con battuto di fassone                                                                                      € 10,00

Spaghettoni di pasta all’uovo con battuto di coniglio, riduzione di scalogno caramellato e scaglie di mandorle       € 10,00

Maltagliati di pasta all’uovo con straccetti di cavolo viola, briciole di castagne e scaglie di pecorino                                                                                                                                                                                              € 10,00

Fiorentina di manzo fassone piemontese al kg                                                                                                                           € 45,00

Costata di manzo fassone piemontese al kg                                                                                                                                 € 30,00

Filetto di manzo fassone piemontese 250 gr circa                                                                                                                     € 25,00

Tagliata di manzo fassone piemontese                                                                                                                                         € 15,00

Pollo di casada                                                                                                                                                                                   € 12,00

Faraona di casada                                                                                                                                                                             € 15,00

Nodino di filetto di manzo fassone piemontese al pepe verde e dadolata di zucca                                                              € 20,00

Coscia di coniglio cotta a bassa temperatura e fritta in panur con purea di sedano rapa e scaglie di tartufo               € 15,00

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Menù di Natale

 

 

Carpaccio di manzo fassone piemontese marinato agli agrumi con tardivo di Treviso in carpione, emulsione alla senape e scaglie di Vezzena

 

Millefoglie di bieta-costa con lamelle di zucca e crema di pecorino di Pienza semistagionato al tartufo nero di Acqualagna

 

Lasagna di pasta all’uovo gratinata al forno con battuto di cappone, julienne di carciofi e crema di burrata

 

Ravioli di magro fatti a mano ripieni con puntarelle stufate e padellati con vellutata di patate e sedano rapa bianco e scaglie di tartufo di Acqualagna

 

Tagliata di controfiletto di fassone piemontese con timballo di patate gratinate al parmigiano ed erbette aromatiche

 

Cappone glassato al forno e farcito con battuto di tastasale, briciole di castagne e timballo di cicoria cimata

 

Mousse di banane e curry con crema inglese al pistacchio e scaglie di cioccolato equatoriale

 

€ 45,00

SABATO 28 E DOMENICA 29 NOVEMBRE 2020, A PRANZO

SABATO 28 E DOMENICA 29

NOVEMbre 2020, a pranzo

 

Entrèe di benvenuto con polpettine di fassona al sugo su polentina morbida al cucchiaio

Carpaccio di manzo fassone piemontese con insalatina di puntarelle ed emulsione alla senape

Lasagna gratinata con battuto di fassone e radicchio tardivo di Treviso

Tagliata di costata di fassone piemontese alla griglia

Timballo di cicoria brasata

Bavarese alla frutta con crumble di biscotti e crema inglese alla vaniglia

 

€ 35,00 a persona

 

(DA ASPORTO: € 30,00 a persona)

SABATO 21 E DOMENICA 22 NOVEMBRE 2020, A PRANZO

SABATO 21 E DOMENICA 22

NOVEMbre 2020, a pranzo

 

Entrèe di benvenuto

Cestino di pasta cracker con porcini e petto d’oca stagionato

Zuppa con patate, porcini e crostini dorati al parmigiano, profumata all’erba cipollina

Risotto tostato e mantecato con crema di zucca e dadolata di porcini

Scaloppa di bue brasato al Valpolicella con porcini trifolati al rosmarino

Semifreddo con briciole di meringa, scaglie di cioccolato bianco e nero e coulis alla frutta

 

€ 35,00 a persona

 

(DA ASPORTO: € 30,00 a persona)

SABATO 14 E DOMENICA 15 NOVEMBRE 2020

SABATO 14 E DOMENICA 15

NOVEMbre 2020, a pranzo

 

L’OCA

 

Entrèe di benvenuto con zucca fritta in tempura

Crostone di pane con radicchio tardivo di Treviso, petto d’oca affumicato e riccioli di burro all’erba cipollina

Bigoli di pasta all’uovo fatti a mano con battuto d’oca e riduzione di salsa hermitage

Oca glassata al forno con timballo di verze stufate e porcini trifolati

Cremoso di castagne al rum, salsa di cachi e bisquit al cacao

 

€ 35,00 a persona

SABATO 7 E DOMENICA 8 NOVEMBRE 2020

SABATO 7 E DOMENICA 8

NOVEMbre 2020, a pranzo

 

IL TARTUFO BIANCO DI ACQUALAGNA

 

Carpaccio di manzo marinato agli agrumi con insalatina di puntarelle, emulsione alla senape e scaglie di tartufo

Fonduta di fondente di Morlacco con scaglie di tartufo e crostino gratinato con porcini

Tagliolini di pasta all’uovo fatti a mano su vellutata di patate alla curcuma e scaglie di tartufo

Uovo all’occhio di bue con tartufo su tartare di cavolfiore bianco dorato al parmigiano

Dolce al cucchiaio selezione “Ristorante da Marco”

Servizio di bevande alcoliche ed analcoliche selezione “Ristorante da Marco”

Servizio di caffetteria espressa

 

€ 100,00 a persona

MENU’ E CARTA DEI VINI DA ASPORTO/DOMICILIO – OTTOBRE 2020

PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA

Entro le ore 18.00 per il DOMICILIO

Entro le ore 19.00 per l’ASPORTO

Ristorante da Marco 0425/958584-0425/95149 – Luca 349/6195594 – Marco 340/4758664 –

Andrea 349/0974839 – Claudia 347/3186675

 

Antipasti

Patanegra iberico “De Bellota” famiglia Casalba a coltello con spicchi di burrata affumicata

euro 18

 

Tartare di controfiletto di fassone piemontese battuta a coltello/con insalatina  di porcini

euro 18/23

 

Degustazione di salumi: fiocco di culatello, sopressa nostrana, coppa artigianale con verdure in agrodolce

euro 12

 

Carpaccio di manzo fassone piemontese marinato agli agrumi con emulsione alla senape/con insalatina di porcini

euro 8/12

 

Flan di zucca  e salvia su fonduta di semistagionati

euro 6

 

Parmigiana di bieta costa gratinata al forno con misto bosco funghi

euro 6

 

Cestino di pasta cracker con mornay al blu della Lessinia profumato al tartufo e cavolfiori tricolore

euro 6

 

 

Primi Piatti

Zuppa con dadolata di patate e porcini trifolati al rosmarino

euro 12

 

Cappellacci con zucca e amaretti dolci, padellati al burro e salvia su tavolozza di colori

euro 12

 

Gnocchetti di patate dolci e nostrane con finferli stufati in tegame

euro 12

 

Tagliatelle di pasta all’uovo padellate con battuto di fassone piemontese

euro 8

 

Spaghettoni di pasta all’uovo padellati con battuto d’anatra e radicchio di Treviso brasato al Valpolicella

euro 8

 

Tagliolini di pasta all’uovo padellati con scaglie di tartufo di Acqualagna

euro 25

 

 

 

La Griglia

Fiorentina di manzo fassone piemontese al kg euro 45

Costata di manzo fassone piemontese al kg euro 30

Filetto di manzo fassone piemontese circa 250 gr. euro 25

Tomahawk di cinta senese euro 20

Tagliata di manzo fassone piemontese euro 12

Pollo di casada euro 10

Faraona di casada euro 10

 

 

Al forno

Carre’ di agnello in crosta di erbette e glassato con radicchio di Treviso  euro 12

Oca glassata al forno con verze e porcini euro 12

Lombata di Patanegra alla milanese con carciofi fritti euro 12

 

 

IL PESCE

 

Crudo in degustazione… dai crostacei al fogliame euro 22

 

Gratinato misto: capesante, canestrelli e gamberoni euro 12

 

Code di gambero al vapore con insalatina di verdure croccanti ed emulsione alla senape euro 8

 

Spaghettini alla chitarra padellati con cubi di tonno e bottarga, su fonduta di pomodorini pachino ed erba cipollina euro 12

 

Tagliata di tonno euro 12

 

Bistecca di pesce spada euro 12

 

Spiedino di seppioline e gamberoni euro 12

 

 

 

I DOLCI

Zuppa inglese  – a porzione euro 3

Frangipane alle mele – 2 porzioni euro 5

Sbrisolona con marmellata di prugne – 2 porzioni euro 7

 

 

 

CARTA DEI VINI

 

BOLLICINE

PROSECCO DOCG SUP. EXTRADRY SANTA EUROSIA 1,5 LT. euro 20

LEONIA BRUT 16 FRESCOBALDI 75 CL. euro 15

TRENTO DOC FRESCOBALDI 75 CL. euro 12

ROSE’ (TOCAI) SELEZIONE RISTORANTE DA MARCO 75 CL. euro 5

PROSECCO (GLERA) SELEZIONE RISTORANTE DA MARCO 75 CL. euro 5

 

BIANCHI

CHARDONNAY 18 LUNGAROTTI 75 CL. euro 6

GRECHETTO 18 LUNGAROTTI 75 CL. euro 6

CHARDONNAY 17 VILLANOVA 75 CL. euro 7

SAUVIGNON 18 VILLANOVA 75 CL. euro 7

SAUVIGNON 18 “POGGIO ALLE GAZZE” ORNELLAIA 75 CL. euro 45

 

ROSSI

MERLOT 18 VILLANOVA 75 CL. euro 7

REFOSCO 17 VILLANOVA 75 CL. euro 7

MORELLINO 18 CALA DEI POETI 75 CL. euro 8

IL VOLO 20 FILO’ DELLE VIGNE 75 CL. euro 15

LE VOLTE 18 ORNELLAIA 75 CL. euro 16

 

E PER LE GRANDI RISERVE? SIAMO A TUA DISPOSIZIONE!

SABATO 31 OTTOBRE E DOMENICA 1 NOVEMBRE 2020, A PRANZO

SABATO 31 OTTOBRE E DOMENICA 1 NOVEMBRE 2020, A PRANZO

 

Zucca fritta in tempura con pomodorini e fondente di Morlacco

Flan di zucca e salvia con fonduta di semistagionati

Crema di zucca con crostini di pane profumati al tartufo e parmigiano

Il classico risotto con la zucca ed emulsione di burrata all’erba cipollina

Bocconcini di anatra glassata al forno con zucca caramellata al timo

Crostata scomposta con crema pasticcera e dadolata di zucca

Servizio di bevande alcoliche ed analcoliche selezione “Ristorante da Marco”

Servizio di caffetteria espressa

 

€ 35,00 a persona

 

Per info e prenotazioni: 0425/958584

VENERDI’ 16 OTTOBRE 2020

Venerdì 16 Ottobre 2020

I Venerdì da Moda

 

Crostone di pane tostato con dadolata di porcini trifolati al rosmarino e petto d’oca

Battuta di manzo al coltello con cestino di mais croccante e misto bosco funghi in umido alla vecchia maniera

Bigoli di pasta al’uovo fatti a mano con ragù di anatra e tardivo di Treviso brasato su fondente di patate al tartufo nero

Brasato di bisonte al Valpolicella con chiodini e polentina morbida al cucchiaio

Crostata di mele scomposta con frolla alla liquirizia e crema chantilly alla vaniglia

Degustazione di dolci tipici con patata americana

Servizio di bevande alcoliche ed analcoliche selezione “Ristorante da Marco”

Servizio di caffetteria espressa

 

€ 35,00 a persona

 

Per info e prenotazioni: 0425/958584

VENERDI’ 18 SETTEMBRE 2020

VENERDI’ 18 SETTEMBRE 2020

I VENERDI’ DA MODA

 

Crema di zucca profumata alla salvia con lamelle di porcini fritti

Sautèe di misto bosco funghi (chiodini, finferli e trombette nere) con polentina morbida al cucchiaio

Zuppa di patate e porcini con crostini dorati all’extravergine di oliva e parmigiano

Risotto tostato e mantecato con guanciale di vitello, finferli, zafferano e burrata

Tagliata di controfiletto di fassone piemontese con spiedino di porcini alla griglia

Dolce al cucchiaio selezione “Ristorante da Marco”

Servizio di bevande selezione “Ristorante da Marco”

Servizio di caffetteria espressa

 

€ 35,00 a persona

 

Per info e prenotazioni: 0425/958584

VENERDI’ 14 AGOSTO 2020

VENERDI’ 14 AGOSTO 2020

I VENERDI’ DA MODA

 

Finger food con tartare di manzo fassone, emulsione di burrata e fiore di zucca fritto in tempura

Praline dorate di hamburger di manzo fassone su gazpacho di pomodorini ciliegino e basilico

Classica tagliatella di pasta all’uovo padellata con battuto di fassone al Valpolicella e pesto di erbette aromatiche

Tagliata di fiorentina di manzo fassone piemontese con coulis hermitage e puntarelle stufate in tegame con scaglie di mandorle

Soufflè ghiacciato (after eight) menta e cioccolato con crema inglese

Servizio di bevande selezione “Ristorante da Marco”

Servizio di caffetteria espressa

 

€ 35,00 a persona

 

Per info e prenotazioni: 0425/958584