MENU’ DI PASQUA
Aperitivo di metodo classico con cestino croccante di pasta di mais, purea di topinambur profumata al bianchetto e uovo di quaglia
Cosciotto di cinta senese alle erbette aromatiche su letto di spinaci freschi brasati con uvetta sultanina e pinoli tostati e riduzione di aceto balsamico
Flan morbido bicolore gratinato al forno di asparagi e rapa rossa, con fiori di zucca fritti in tempura e vellutata di formaggi semistagionati al timo fresco
Risotto tostato e mantecato con guanciale di vitello, julienne di spugnole fresche trifolate al rosmarino e battuto di carletti (scrizioi)
Raviolo aperto di pasta all’uovo con mousse di ortiche e ricotta sierata su crema mimolette
Tagliata di manzo “controfiletto” di fassone piemontese su misticanza di insalatine
Capretto pasquale glassato al forno alla frutta
Muscolo di bufalo glassato al forno con bruscandoli
Patate al forno rosolate alle erbette
Rosole di campo stufate in tegame
Degustazione di colomba pasquale di produzione artigianale
Mousse di cioccolato bianco Ivoire e equatoriale 66% con crema inglese all’arancia profumata al rum e sorbetto solido alla fragola
Servizio di bevande selezione “Ristorante da Marco”
Servizio di caffetteria espressa
Per info e prenotazioni:
Ristorante da Marco
Via Canaletta Inferiore 167
35048 Stanghella (PD)
Tel. 0425/95149 – 0425/958584
www.ristorantedamarco.net/ristorante
Chiuso il Lunedì