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MENU’ DI CAPODANNO

MENU’ DI CAPODANNO

IL CENONE DEL 31/12/2017

Aperitivo di metodo classico con parmigiana al radicchio precoce di Treviso brasato al vino rosso e fonduta di toma piemontese

Lonzetta di vitello (sanato piemontese) marinata al Valpolicella con insalatina di carciofi, emulsione alla senape e scaglie di pecorino

Tarte-tatin di pasta cracker gratinato al forno con mousse di cardi in bagna cauda e ricotta sierata di pecora su purea di rape rosse

Risotto tostato e mantecato con guancialetto di vitello, battuto di puntarelle brasate in tegame e tartufo nero di Acqualagna

Ravioli di magro fatti a mano ripieni con  borragine e padellati con fonduta di formaggi semistagionati profumati al timo

Tagliata di manzo controfiletto di fassone piemontese su misticanza di insalatine fresche

Stinco di vitello glassato al forno con pesto di raperonzoli e basilico

Erbette di campo (rosole) in sautèe alla vecchia maniera

Dadolata di patate rosolate con trito di erbette aromatiche

Millefoglie di pan di spagna al limone con crema chantilly profumata alla vaniglia e arancia con ganache al cioccolato equatoriale

Degustazione di pandoro e panettone di produzione artigianale

Servizio di bevande selezione “Ristorante da Marco”

Servizio di caffetteria espressa

 

Ristorante da Marco
Via Canaletta Inferiore 167
35048 Stanghella (PD)
Tel. 0425/958584 – 0425/95149
www.ristorantedamarco.net/ristorante
Chiuso il Lunedì

Menù di Capodanno

La nostra proposta di Capodanno!

Per info e prenotazioni: 0425/95149

Aperitivo di metodo classico con crepe savarin ai carciofi e radicchio tardivo di Treviso fritto in tempura

 Cosciotto di maialino da latte di cinta senese, cotto al sottovuoto a bassa temperatura, con insalatina di castraure di Sant’Erasmo e scaglie di tartufo nero di Acqualagna

 Fagottino di pasta fillo gratinato al forno con purea di melanzana riccio al cartoccio e zafferano su crema di timo

 Risotto tostato e mantecato con battuto di cinta senese e puntarelle brasate al vino bianco e scaglie di tartufo nero di Acqualagna

 Ravioli di magro fatti a mano ripieni con julienne di carciofi e taleggio, padellati con vellutata al topinambur profumata al curcuma

 Tagliata di manzo (controfiletto di fassone piemontese) alla griglia su misticanza di insalatine fresche

 Muscolo di bufalo glassato al forno con dadolata di zucca padellata alla salvia e chiodini trifolati al rosmarino

 Rosolette di campo stufate in tegame alla vecchia maniera

 Spicchi di patate rosolate al forno con trito di erbette aromatiche

 Semifreddo al torroncino e cioccolato bianco ivoire con crema inglese all’arancio profumata al rum

 Degustazione di panettone e pandoro di produzione artigianale

 Servizio di bevande selezione “Ristorante da Marco”

 Servizio di caffetteria espressa